割干大根と葉にんにくの豆豉醤

《切干大根と葉ニンニクの豆豉醤》

無農薬栽培の大根を干して作った割干大根と、

こちらも無農薬栽培の葉ニンニクを贅沢にも丸中醤油につけて作った葉ニンニクの醤油漬け。

低温圧搾菜種油や、国産黒酢、豆豉などと合わせ、そして贅沢に芳泉茶寮の出来立て辣油を加えて仕上げました。

ご飯にはもちろん、パスタにも

卵焼きにのせて食べても美味しいです。

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いつも一宮のミナモトファームさんからお野菜買わせていただいているのですが、去年のある日、お野菜を引き取りにいったらたくさんの大根が冬空の下で日光浴していました。

その姿を見て、台湾で食べた切干大根を使ったお料理が思い出され、なにか美味しいものできないかな?思って作ったのがこれです。

台湾で食べた切干大根や、四川省で食べた葉ニンニク、私達が経験して来た様々な味の記憶がいつも芳泉茶寮の商品には詰まっています。


《原材料》割干大根、葉にんにく、醤油、豆豉、黒酢、芳泉茶寮の辣油、古式原糖、米酢、塩

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