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麻辣もろみソース
¥700
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長南町の玄米と大豆で仕込む「長南こめ醤油」。
その醤油搾りの際にでる「もろみ」はまだまだ美味しさと香しさを兼ね備えています。
もろみをオーブンでローストし、芳泉茶寮の特製辣油や山椒油などを使ってできたのが「麻辣もろみソース」です。
四川料理の涼粉にかける麻辣豆鼓ソースを、豆鼓ではなく「もろみ」で作ったのがこのソース。涼粉のように、葛切りや、薄く切ったこんにゃくにかけるのはもちろん、
野菜に掛けたり、よだれ鶏のようにお召し上がりいただくこともできます。
旨味たっぷりの「もろみ」を活かしたソース、ぜひご活用ください。
《原材料》醤油もろみ、醤油、黒酢、古式源糖、辣油、味噌、はちみつ、山椒油
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