ごはんのお供 | 芳泉茶寮 オンラインショップ

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  • まかないカレー×4袋 《冷凍発送 ※他の商品の同梱不可》

    ¥1,400

    SOLD OUT

    <注意>こちらの商品は冷凍便で発送します。他の商品との同梱は不可となります。 ご了承ください。もし、他の商品をご注文いただいた場合は、大変申し訳ございませんが こちらで注文をキャンセルさせていただきます。ご了承ください。 ********* 芳泉茶寮のまかないカレー。 このカレーのいちばんのベースは、芳泉茶寮の辣油づくりにあります。 辣油を作る際に、菜種油にじっくりと薫りを移していくのですが、 その時に使う野菜類である玉ねぎ、長ネギ、生姜、などがいい感じに香ばしく、 揚げ葱になります。 そして、辣油を作り際にはそれらを除いてから最後の仕上げをするわけですが、 美味しい揚げ葱たちは、お料理につかうとコクのあるベースになります。 そのおいしいベースに支えられて、作られているのがこのまかないカレーです。 新鮮なスパイス、山梨県のトマトをふんだんに使ったトマトケチャップ、 低温殺菌牛乳、牧草を食べて育った牛の生クリーム、などを使っています。 「まかないカレー」の名の通りで、その時厨房にある材料で作りますので、 多少毎回レシピが違います。 今回は、バターチキン風、じゃがいも入りです。 後味が辛めです。 小麦粉は使っておりませんので、さらっとした見た目です。 袋のまま、お湯で10分ほど煮ていただけたらお召し上がりになれます。 ※辣油の香りづけに使っている花椒や八角、桂皮が時々入っていることがあります。 お召し上がりの際には、取り除いてください。 ※説明に書きました通り、辣油づくりの際の揚げ葱を使っています。香ばしく色づいていますので、黒めの色目の揚げねぎが入っています。また、玉ねぎの繊維がほぐれると、糸を引くような見た目になることがあります。作ってすぐにパッキング、冷凍しておりますので、その点、安心してお召し上がりください。 <原材料> じゃがいも、トマトケチャップ、牛乳、ぶなしめじ、生クリーム、スパイス(ターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ)、醤油、甜菜糖、塩

  • ≪ピリ辛≫ネギ唐辛子味噌

    ¥980

    《2023年1月末までに発送するようにいたします。長くお待たせしてしまう場合がございますが、この点ご了承いただき、ご注文のほどよろしくお願いいたします。》 たっぷりのネギを香ばしく炒めて使って作ったネギ唐辛子味噌。 ご飯にのせるのはもちろん、 素麺と一緒に炒めてチャンプルーはおすすめレシピ! 鶏肉、豚肉にも合いますし、 エビなどと一緒に炒めてもおいしいです。 いろいろにお楽しみください! 〈内容量〉120g <原材料>低温圧搾菜種油、無農薬長ネギ、韓国産唐辛子、丸中醤油、ごま油(低温圧搾、今井のごま油)、米味噌(自家製)、古式源糖、煎り胡麻(白)

  • 椎茸のオリーブオイル煮

    ¥980

    SOLD OUT

    《2023年1月末までに発送いたします。お待たせしてしまう場合がございますが、この点ご了承いただきご注文のほどよろしくお願いいたします。》 千葉県長南町の椎茸農家さんから直接仕入れた椎茸を ふんだんに使って、イタリア産の石臼挽きの オリーブオイルで作りました。 じっくり煮込んで香りを凝縮しています。 まるでトリュフのような芳醇な香り! その濃厚な香りと味わいを生かすように、 青森産にんにくと自然塩、ほんの少しの鷹の爪で シンプルに仕上げました。 パンにのせて、ご飯にのせて、トマトソースや ベシャメルとあわせてパスタに、お肉のソース として、などなど、様々にお使いいただけます。 <原材料>                椎茸、エクストラバージンオリーブオイル、にんにく、自然塩  

  • 蓮根のXOP醤

    ¥980

    SOLD OUT

    《発送は2023年12-2023年1月中を予定しております。少しお時間かかる場合がありますが、ご了承のほどお願いいたします。》 芳泉茶寮のある千葉県の長南町は、蓮根が美味しい町。 その中でも、農薬不使用で蓮根栽培に取り組む 細田さんの蓮根はうまみがぎっしり詰まってます。 その蓮根を贅沢に使い、XOP醤を作りました。 XO醤はホタテの貝柱や金華ハムを贅沢に使って 作るのがオリジナル。私も以前はそんなXO醤を 作っていましたが、今回はもちろんベジタリアン バージョン。 しかし、美味しさは負けてません。 そして、XOPのPはなに?とご質問いただきますが、 XO醤とVSOPを語呂合わせしたものでもあり、 こどものころからぴーちゃんと呼ばれていた、私、高橋裕子の 呼び名にも語呂合わせしています。 ご飯にのせて美味しいのはもちろん、 お餅、ビーフン、モヤシ炒め、などなど これと一緒に炒めるだけで美味しさ抜群です。 ぜひお試しください! <原材料>菜種油(国産低温圧搾)、蓮根(農薬不使用)、玉ねぎ、豆鼓、えのき茸、にんにく、自然塩

  • 割干大根と葉にんにくの豆豉醤

    ¥980

    SOLD OUT

    《割干し大根と葉ニンニクの豆豉醤》 無農薬栽培の大根を干して作った割干大根と、 こちらも無農薬栽培の葉ニンニクを贅沢にも丸中醤油につけて作った葉ニンニクの醤油漬け。 低温圧搾菜種油や、国産黒酢、豆豉などと合わせ、そして贅沢に芳泉茶寮の出来立て辣油を加えて仕上げました。 ご飯にはもちろん、パスタにも 卵焼きにのせて食べても美味しいです。 ーーーーー いつも一宮のミナモトファームさんからお野菜買わせていただいているのですが、去年のある日、お野菜を引き取りにいったらたくさんの大根が冬空の下で日光浴していました。 その姿を見て、台湾で食べた切干大根を使ったお料理が思い出され、なにか美味しいものできないかな?思って作ったのがこれです。 台湾で食べた切干大根や、四川省で食べた葉ニンニク、私達が経験して来た様々な味の記憶がいつも芳泉茶寮の商品には詰まっています。 《原材料》割干大根、葉にんにく、醤油、豆豉、黒酢、芳泉茶寮の辣油、古式原糖、米酢、塩

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