発送は2026年2月中を予定しております。 ご了承の程よろしくお願い致します。 ーーーーーーー 《菊芋の中国風ピクルス》　100g入り　 2023年の冬、地元長南町の若手有機農家さん《季のまま》から 菊芋でなにかできないでしょうか？とご相談いただいたとき、 正直、菊芋を美味しいと思ったことがない私は「おいしい商品が 出来るかどうか？自信がない」とお伝えしました。 今まで菊芋食べて、身体にいいのね、と頭で理解しても、 美味しい！と感じたことがなかったのです。 でも、芳泉茶寮の商品とするなら、まず美味しい！が一番でないと！ という気持ちで作ったのがこのピクルスです。 生姜とニンニクの香り、そしてホワイトバルサミコ酢と米酢2種類を ブレンドして使い、爽やかさとしっかりした風味を大事に作りました。 生姜のみじん切りは手切りで細かくすることでフレッシュな生姜の香りを感じていただけるよう工夫をしています。 上品な酸味が特徴です。がり、のような印象。 食べ終わった後のピクルス液にも菊芋の栄養分が溶け出ているそう。 ぜひ南蛮漬けのようなお料理につかっていただけたらうれしいです。 ＜原材料＞菊芋、米酢、白バルサミコ酢、きび砂糖、生姜、ニンニク、塩、赤唐辛子

【こちらの商品は冷蔵発送となります。発送は2026年3月中を予定しています。】 長南町の孟宗竹の幼竹（1.5mぐらいの高さのもの）を切り、 適当な大きさに切ってから大釜で茹で、それを塩蔵・発酵すること数か月。 その塩漬けたけのこを水で戻してから、長南醤油で味付け。 仕上げに黒コショウでアクセントをつけました。 薄味で仕上げておりますので、麺のトッピングはもちろん、 そのままおかずの一品としてお召し上がりいただけます。 芳泉茶寮の辣油＆山椒油で和えると本格中華の一品になります。 保存料は使用していませんので、開封後はできるだけ早めにお召し上がりください。 ＜原材料＞孟宗竹、醤油、香味油（ごま油、椎茸のオリーブオイル煮の油）、甜菜糖、古式源糖、黒コショウ

【こちらの商品は冷凍発送となります】 グリーンカレー✖️2袋 まかないカレー✖️2袋 のセット販売です。 ◎グリーンカレー 手作りのグリーンカレーペーストを使い、 長南町のたけのこ、平茸をたっぷり使ったカレーです。 たけのこは、友人宅の裏山で2メートルぐらいに育った幼竹を 茹でて切って塩漬けしたものを塩抜きしたもの。 平茸はいつもお世話になっているきのこ農家さんの新鮮平茸。 肝心のグリーンカレーペーストはもちろん手作り。 幸いなことに、車で10分のところにタイ食材店があり、 そこでは新鮮なガランガルやコブみかんの葉、ホーリーバジルなどが豊富に揃っていて、 以前からちょくちょく買い物していたので、 お店の方々（もちろんタイ出身）にいろいろと教えていただきつつ オリジナルのグリーンカレーペーストが出来上がりました。 フレッシュハーブをふんだんに使っているので、 食べ心地が軽い仕上がりになりました。 忙しい時には湯煎で10分、そのままで。 少し余裕があるときには、赤ピーマンや茄子を炒めて加えていただいたり、 鶏肉やきのこを加えて豪華にしても。 その時々でおいしく召し上がっていただけたら幸いです。 ＜原材料＞ ココナッツミルク 、グリーンカレーペースト（香菜、赤玉ねぎ、ガランガル、にんにく、青唐辛子、レモングラス、エシャロット、玉ねぎ、米醤油、こぶみかんの葉、塩)、ココナッツミルクパウダー 、たけのこ、平茸、米醬油、塩 ◎芳泉茶寮のまかないカレー このカレーのいちばんのベースは、芳泉茶寮の辣油づくりにあります。 辣油を作る際に、菜種油にじっくりと薫りを移していくのですが、 その時に使う野菜類である玉ねぎ、長ネギ、生姜、などがいい感じに香ばしく、 揚げ葱になります。 そして、辣油を作り際にはそれらを除いてから最後の仕上げをするわけですが、 美味しい揚げ葱たちは、お料理につかうとコクのあるベースになります。 そのおいしいベースに支えられて、作られているのがこのまかないカレーです。 新鮮なスパイス、山梨県のトマトをふんだんに使ったトマトケチャップ、 低温殺菌牛乳、牧草を食べて育った牛の生クリーム、などを使っています。 「まかないカレー」の名の通りで、その時厨房にある材料で作りますので、 多少毎回レシピが違います。 小麦粉は使っておりませんので、さらっとした見た目です。 袋のまま、お湯で10分ほど煮ていただけたらお召し上がりになれます。 ※辣油の香りづけに使っている花椒や八角、桂皮が時々入っていることがあります。 お召し上がりの際には、取り除いてください。 ※説明に書きました通り、辣油づくりの際の揚げ葱を使っています。香ばしく色づいていますので、黒めの色目の揚げねぎが入っています。また、玉ねぎの繊維がほぐれると、糸を引くような見た目になることがあります。作ってすぐにパッキング、冷凍しておりますので、その点、安心してお召し上がりください。 ＜原材料＞　じゃがいも、トマトケチャップ、牛乳、ぶなしめじ、生クリーム、スパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ）、醤油、甜菜糖、塩

【こちらの商品は冷凍発送となります】 手作りのグリーンカレーペーストを使い、 長南町のたけのこ、平茸をたっぷり使ったカレーです。 たけのこは、友人宅の裏山で2メートルぐらいに育った幼竹を 茹でて切って塩漬けしたものを塩抜きしたもの。 平茸はいつもお世話になっているきのこ農家さんの新鮮平茸。 肝心のグリーンカレーペーストはもちろん手作り。 幸いなことに、車で10分のところにタイ食材店があり、 そこでは新鮮なガランガルやコブみかんの葉、 ホーリーバジルなどが豊富に揃っていて、 以前からちょくちょく買い物していたので、 お店の方々（もちろんタイ出身）にいろいろと教えていただきつつ オリジナルのグリーンカレーペーストが出来上がりました。 フレッシュハーブをふんだんに使っているので、 食べ心地が軽い仕上がりになりました。 忙しい時には湯煎で10分、そのままで。 少し余裕があるときには、赤ピーマンや茄子を炒めて加えていただいたり、 鶏肉やきのこを加えて豪華にしても。 その時々でおいしく召し上がっていただけたら幸いです。 ＜原材料＞ ココナッツミルク 、グリーンカレーペースト（香菜、赤玉ねぎ、ガランガル、にんにく、青唐辛子、レモングラス、エシャロット、玉ねぎ、米醤油、こぶみかんの葉、塩)、ココナッツミルクパウダー 、たけのこ、平茸、米醬油、塩

2026年2月中の発送を予定しております。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 芳泉茶寮のまかないカレー。 このカレーのいちばんのベースは、芳泉茶寮の辣油づくりにあります。 辣油を作る際に、菜種油にじっくりと薫りを移していくのですが、 その時に使う野菜類である玉ねぎ、長ネギ、生姜、などがいい感じに香ばしく、 揚げ葱になります。 そして、辣油を作り際にはそれらを除いてから最後の仕上げをするわけですが、 美味しい揚げ葱たちは、お料理につかうとコクのあるベースになります。 そのおいしいベースに支えられて、作られているのがこのまかないカレーです。 新鮮なスパイス、山梨県のトマトをふんだんに使ったトマトケチャップ、 低温殺菌牛乳、牧草を食べて育った牛の生クリーム、などを使っています。 「まかないカレー」の名の通りで、その時厨房にある材料で作りますので、 多少毎回レシピが違います。 今回は、バターチキン風、じゃがいも入りです。 後味が辛めです。 小麦粉は使っておりませんので、さらっとした見た目です。 袋のまま、お湯で10分ほど煮ていただけたらお召し上がりになれます。 ※辣油の香りづけに使っている花椒や八角、桂皮が時々入っていることがあります。 お召し上がりの際には、取り除いてください。 ※説明に書きました通り、辣油づくりの際の揚げ葱を使っています。香ばしく色づいていますので、黒めの色目の揚げねぎが入っています。また、玉ねぎの繊維がほぐれると、糸を引くような見た目になることがあります。作ってすぐにパッキング、冷凍しておりますので、その点、安心してお召し上がりください。 ＜原材料＞　じゃがいも、トマトケチャップ、牛乳、ぶなしめじ、生クリーム、スパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ）、醤油、甜菜糖、塩

千葉県長南町の椎茸農家さんから直接仕入れた椎茸をふんだんに使って、スペイン産のエクストラバージンオリーブオイルで作りました。 じっくり煮込んで香りを凝縮しています。 まるでトリュフのような芳醇な香り！ その濃厚な香りと味わいを生かすように、 青森産にんにくと自然塩、ほんの少しの鷹の爪で シンプルに仕上げました。 パンにのせて、ご飯にのせて、トマトソースや ベシャメルとあわせてパスタに、お肉のソース として、などなど、様々にお使いいただけます。 ＜原材料＞　　　　　　　　　　　　　　　 椎茸、エクストラバージンオリーブオイル、にんにく、自然塩