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鉄火味噌 50g
¥900($5.74)
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＜発送は2026年10月〜になります。ご了承くださいませ＞
鉄火味噌。瓶入りです。
冷蔵保存をお願いいたします。
細かく刻んだ根菜をたっぷりの油で炒め、豆味噌や和の調味料でじっくり練り上げたご飯のお供です。
マクロビ的には『極陽（きょくよう）』の養生食で、体を芯から温めて免疫力を高めるための、薬膳のような伝統調味料です。
お粥や玄米ご飯、普通にごはんに乗せてふりかけのように食べます。
通常は材料が、ごぼう、人参、蓮根、豆味噌、ごま油で、
すべて細かく刻んで、4時間ぐらいじっくり炒めて水分を飛ばします。
せっかく長南町なので、蓮根を他の材料の倍量ぐらい使い、
醤油もろみ、藤平由治商店さんの赤みそ、長南こめ醤油、で作りました。
友人が大事に育てた自然栽培のれんこん
地元の米と大豆で、仲間たちと醸した醤油
それをわいわい楽しく搾ったあとの「もろみ」
醤油麹作りを一緒にやってくれる地元の味噌屋さんのお味噌
これらを4時間炒め続けて凝縮された、想いのつまった鉄火味噌です。
ぜひ長南町のお米と一緒にご賞味ください。
＜原材料＞蓮根、にんじん、醤油もろみ、ごぼう、味噌、醤油、菜種油、ごま油、生姜、塩
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