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芳泉ハニー　200g 《非加熱はちみつ》

¥2,400 税込

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芳泉茶寮の庭に《はちぐみ》さんが巣箱を置いてくださって、ミツバチ達が集めてくれた非加熱はちみつ。

蜜源が何かを特定することはできないので、
百花蜜となりますが、香がとてもよくて、フローラルなはちみつです。

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大多喜の《はちぐみ》さんは、巣箱作りから採蜜に至るまでの養蜂のための知識と技法を教えてくれる活動をされていて「山を育てる養蜂家」の育成をしている方々。

その《はちぐみ》さんのお陰で、芳泉茶寮の庭にミツバチの巣箱を毎年設置してもらいます。

ある日、採蜜の場に立ち会わせていただいたのですが、
蜂さん達から頂いた搾りたての蜂蜜はほのかにあたたかく、
香りが素晴らしく、糖度80%、水分量19%という素晴らしい出来の
非加熱蜂蜜でした。

糖度が低いと発酵してしまうため商品にならないので、
加熱して糖度を上げてしまえば楽なのに…という誘惑に
負けない養蜂家さん達は素晴らしいなぁと、その心意気を感じつつ、
蜂蜜は自然環境保全しながら、蜂さん達との協働作業でしか実現しない
ものだと再認識しました。

タレ蜜と呼ばれる絞りたての蜂蜜は最高でした。

はちぐみさん監修の非加熱蜂蜜、芳泉ハニーの名前で販売させて
いただくことになりました。非加熱ならではの豊かな風味をお楽しみください。