麻辣拌麺のセット

本格!麻辣拌麺セット(4人前)
芳泉茶寮の人気メニュー「麻辣拌麺」が手軽におうちで楽しめるセットです。
美味しく作れるレシピ付き♡

辣油の美味しい辛さと山椒の痺れのハーモニーで、汗をかいてすっきり!しませんか?

【セット内容の説明】
①麻辣拌麺のタレ120g
ピーナッツペーストをベースに芳泉茶寮の辣油や山椒油をふんだんに使った、さっぱりなのにコクのあるタレです。
②三陸産 塩蔵茎ワカメ 25g
2時間ほど水に戻して刻んでお使いいただきます。茎ワカメの食感が麻辣拌麺には欠かせません!
③四川省漢源の「花椒」1g
少量ですが、最後にトッピングすると山椒の香りが豊かに感じられます!
④マルボシ製麺所の中華麺 4人前
麻辣拌麺にぴったりの乾麺です。

<原材料説明>
①麻辣拌麺のタレ
米酢、醤油、にんにく醤油、辣油、ピーナッツ
ペースト、山椒油
④マルボシ製麺所の中華麺
小麦粉、小麦たんぱく、食塩/かんすい、クチナシ色素

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<麻辣拌麺誕生のストーリー>

芳泉茶寮の人気メニュー「麻辣拌麺(まーらーばんめん)」
これは、私たちが上海に住んでいた時の夏の思い出の味。

中国語で、酷暑のことを悶熱(ムンルー)と言います。この「悶える暑さ」というのが、暑くて湿気のある「もう耐えられないほどの暑さ」をすごくよく(発音的にも)表している言葉だと常々思うのですが、その悶熱にぴったりなのがこの「麻辣拌麺」です。

上海の夏が近づいてくると、住んでいたマンションの近くに屋台の「麻辣拌麺」屋さんが来ます。四川省からの出稼ぎの人なのかな? 小さな屋台で、手早くオーダーを捌いていきます。

茎ワカメのコリコリした食感、パリパリのきゅうり、香菜の香り、そして花椒の痺れ。これでもか!という量の一人前は食べきれないほどの量ですが、頭から汗をかきつつ食べ進むと、食べ終わるころには爽やかな痺れに満たされて、夏の暑さを一瞬忘れることができます。

その味が忘れられなくて、再現したのが芳泉茶寮の麻辣拌麺です。

ピーナッツバターをベースに、芳泉茶寮の辣油や山椒油をたっぷり使い、さっぱりだけどパンチのあるタレ。中華麺もいろいろ試しました。中国の麺はコシがあまりないのですが、タレとの相性が抜群で、もりもり食べ進めてしまう感じ。それに一番近い乾麺を選びました。

きゅうりは四葉きゅうりというパリパリ&しゃきしゃき感の強いものがいい感じ。いつもお世話になっているミナモトファームのきゅうりなら最高です。そして香菜&万能ねぎも散らします。

この味をおうちで楽しんでいただけるセットを作りました。
きゅうりと香菜を用意して、麻辣拌麺をお楽しみくださいませ♪

¥ 2,300

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