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冬のおたのしみ、漬物ボックス

¥3,980 税込

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《発送が2026年2月になります。》

芳泉茶寮の冬は毎日が漬物の仕込です。

昔ながらの作り方で、縁側で天日干ししたり、取り込んだり。
木樽でぬか漬けをして、重石をのせたり。

この寒さだからこそ、美味しく漬物ができていきます。

そんな冬の楽しみをセットにして限定5セット販売いたします。

ぜひこの機会にお買い求めいただけましたらうれしいです。

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＜セット内容＞
①ベジタリアンキムチ　500g
②菊芋の中国風ピクルス　100g
③いぶりがっこ　100g
④昔ながらのたくあん　200g

＜商品の説明＞
①ベジタリアンキムチ
ベジタリアンバージョンのキムチ。アミノ酸やなども一切使用していません。

新鮮な白菜を丁寧に下漬けし、韓国産唐辛子と植物性の材料と天然醸造の醤油などを使い発酵させました。

後味がすっきりした、漬物本来の旨みを感じられるキムチです。
酸っぱくなったキムチはお料理に是非。キムチ鍋、炒め物にもおすすめです。

〈原材料〉白菜、大根、梨、玉ねぎ、長ネギ、ニラ、唐辛子、ニンニク、生姜、丸中醤油、日高昆布、自然塩

②菊芋の中国風ピクルス
生姜とニンニクの香り、そしてホワイトバルサミコ酢と米酢2種類を
ブレンドして使い、爽やかさとしっかりした風味を大事に作りました。

生姜のみじん切りは手切りで細かくすることでフレッシュな生姜の香りを感じていただけるよう工夫をしています。

上品な酸味が特徴です。がり、のような印象。

食べ終わった後のピクルス液にも菊芋の栄養分が溶け出ているそう。
ぜひ南蛮漬けのようなお料理につかっていただけたらうれしいです。

【原材料】菊芋、米酢、白バルサミコ酢、きび砂糖、生姜、ニンニク、塩、赤唐辛子

③いぶりがっこ
芳泉茶寮の薪ストーブの上部には、食品がスモークできる燻製室があります。
梅の枝をくべて、少しずつ3日間燻製した大根を、無農薬栽培のコメの糠と、自然塩、そして鷹の爪のみを使用し、砂糖を使わずに漬けました。

燻製の香りはしっかりしますが、軽めの香りです。凝縮した旨みがたまらない仕上がり。
薄めにスライスして食べるのがおすすめ。あるいは細かく刻んで食べるのも美味しいです。

100g入りのパックで販売です。

【原材料】大根、塩、糠、鷹の爪
【賞味期限】パックから開けたらなるべく早くお召し上がりください。

④昔ながらのたくあん
漬物に向く大根を土間で陰干し。じっくりゆっくり水分を抜いてから、無農薬栽培のコメの糠と、自然塩、そして鷹の爪のみで、砂糖を使わずに漬けました。

糠の甘みだけでしっかり甘いたくあんになりました。お楽しみくださいませ。

【原材料】大根（漬け材料）塩、糠、鷹の爪